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Butter, Huhn und Petersilie
Anregungen für eine bessere Küche
Der Grat zwischen Gelingen und Nichtgelingen ist beim Kochen oft sehr schmal. Denn nicht nur die richtige Kombination von Zutaten ist entscheidend, auch deren Eigenheiten, Feinheiten und Geheimnisse muß man kennen, um Geschmack und Aroma voll zur Geltung zu bringen. Kenntnisreich schildert Erwin Seitz Herkunft, Geschichte und Eigenheiten der wichtigsten kulinarischen Zutaten – angefangen vom Öl über die Kartoffel bis hin zum Lamm. Diese kulinarische Geschichte verfeinert er mit reichlich...
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Der Grat zwischen Gelingen und Nichtgelingen ist beim Kochen oft sehr schmal. Denn nicht nur die richtige Kombination von Zutaten ist entscheidend, auch deren Eigenheiten, Feinheiten und Geheimnisse muß man kennen, um Geschmack und Aroma voll zur Geltung zu bringen. Kenntnisreich schildert Erwin Seitz Herkunft, Geschichte und Eigenheiten der wichtigsten kulinarischen Zutaten – angefangen vom Öl über die Kartoffel bis hin zum Lamm. Diese kulinarische Geschichte verfeinert er mit reichlich Tips und Hinweisen und rundet sein Werk mit vielerlei leckeren und anregenden Rezeptvorschlägen zum erfolgreichen Nachkochen ab. So kann in der Küche nichts mehr schiefgehen!
Eine wunderbar leicht geschriebene Philosophie der kulinarischen Genüsse!
• Eine Warenkunde, ein neuer Zugang zum Essen und ein anregendes Lesebuch
• Mit raffinierten und feinen Rezeptvorschlägen
• Ein schön ausgestattetes Geschenkbuch für alle Hobbyköche
• Jedem FAZ-Leser ist Seitz’ gastrosophische Kolumne ein Begriff
Bibliografische Angaben
Erscheinungstermin: 20.06.2011
Broschur, 186 Seiten, Sprachen: Deutsch
978-3-458-35733-9
insel taschenbuch 4033
Erscheinungstermin: 20.06.2011
Broschur, 186 Seiten, Sprachen: Deutsch
978-3-458-35733-9
insel taschenbuch 4033
Insel Verlag, 1. Auflage
8,95 € (D), 9,20 € (A), 13,50 Fr. (CH)
ca. 11,8 × 18,8 × 1,7 cm, 204 g
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Insel Verlag, 1. Auflage
8,95 € (D), 9,20 € (A), 13,50 Fr. (CH)
ca. 11,8 × 18,8 × 1,7 cm, 204 g
Personen für Butter, Huhn und Petersilie
Erwin Seitz
Autor
Erwin Seitz, geboren 1958 in Wolframs-Eschenbach, lernte Metzger und Koch, danach studierte er Germanistik, Kunstgeschichte und Philosophie in Berlin und Oxford. Er lebt als Gourmetkritiker, freier Journalist und Autor gastrosophischer Bücher in Berlin. Sein praktisches Wissen vermittelt er in Kochkursen und als Dozent im Studiengang Food Management an der Dualen Hochschule in Heilbronn.
Erwin Seitz
Autor
Erwin Seitz, geboren 1958 in Wolframs-Eschenbach, lernte Metzger und Koch, danach studierte er Germanistik, Kunstgeschichte und Philosophie in Berlin...
© Joachim Zimmermann
STIMMEN
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»Erwin Seitz beschreibt den Eigengeschmack der Lebensmittel, ihren Charakter und die diesem angemessene Garmethode ... Die stärksten Seiten dieses kleine, hübschen Buches aber sind der ›Vorratskammer‹ gewidmet: Wie man mit Butter, Zitrone und Olivenöl umgeht, lässt sich praktisch für jedes Essen anwenden und reformiert deshalb die Alltagsküche an der Wurzel.«
Ijoma Mangold, Süddeutsche Zeitung
»Ähnlich wie bei leckeren Gerichten fällt rechtzeitiges Aufhören schwer. Was zur Folge hat, dass am Ende der Kapitel keine Energie mehr zum (Selber-)Kochen vorhanden ist. Oder schlicht der überraschende Effekt, zu meinen, man habe bereits erquicklich gespeist, nämlich all die feinen und liebenswert zubereiteten Köstlichkeiten aus dem Hause Seitz und Co. Insofern: Wohl bekomm’s!«
Brigitte Böttner, Konradsblatt, Wochenzeitung für das Erzbistum Freiburg (30/2011)
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